煮込み時間たった１０分のおでん

一昨日作った「おでん」ですが、昨晩と今朝食べて美味しかったので、レシピを書きます。

おでんは、いつも何時間も煮込みます。大根は、味がしみるように冷凍しますし、こんにゃくは、

煮ると固くなるので、タッパーウェアにおでんの汁と一緒に入れて、最後にいれます。

こんなに手間が掛かっていたのが、わずか１０分の煮込みでオッケーでした。

簡単で美味しかったので、是非試して下さい。

見かけより美味しかったです。

NHK今日の料理「村田吉弘」先生のレシピです。　

「素材を生かすおでん」

①切り目を入れて味をしみやすく

②具材は２段階に分けて煮る

③長時間煮込まず冷まして味を含ませる

材料
・だし汁　　　だし　カップ９　　みりん　１２０ｍｌ　　醤油　大さじ４　　薄口醤油　大さじ４
　　　　　　　　（鍋に合わせて量は加減する）

・鶏つくね　　とりひき肉１５０ｇ　レンコン４０ｇ（３ｃｍ角に切る）　ねぎ２０ｇ（みじん切り）
　　　　　　　　　しょうが１０ｇ（みじん切り）　卵黄１個　薄口醤油小さじ１

・大根１２ｃｍ　　こんにゃく１枚　　ゆで卵４個　　がんもどき４個　　ごぼう天４本　
　　　　　　　　　　ちくわ２本（斜めに切る）　　早煮昆布４０ｃｍ　　


下準備
・大根・・・皮は厚めにむく。切り目をいれる（深めに十文字）。耐熱容器に入れて水を軽くかけ
　　　　　　ラップをして、レンジ（６００w)で８分３０秒かける。

・こんにゃく・・・ななめに細かい切り込みをいれて、味をしみやすく（両面違うむきに切り込み）
　　　　　　　　　三角に切って、湯通し（臭みを取る）

・早煮昆布・・・水でもどし、２０ｃｍ長さにして縦半分にきる。結ぶ

・鶏つくねの材料をすべて入れ粘りが出るまで、混ぜる。８等分にする


作り方
①だし汁に鶏つくね・大根・こんにゃく・たまごを入れる
　　　（里芋、じゃがいもを入れる時は、ここで入れる）

②沸騰したら、中火で４～５分間煮る。
　　　　（味を含ませるため、しっかり冷ます）

③次の具材（がんも・ちくわ・ごぼう天・昆布）をいれる。

④沸騰したら、中火で４～５分間煮る。（再びしっかり冷ます）

⑤食べる直前温める。

私は牛筋を作りましたが、この煮かたでは少し硬くて、この方法には不向きでした。